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香港超市生鲜经营的秘密!
来源:本站 时间:2018-10-30 10:44

香港是一个高度开放的国际商贸集散地,从香港这一窗口,可以看到世界上很多优秀的管理方法和服务理念。香港超市生鲜食品的经营方式就是一个值得注意的例子。香港超市向以其功能齐、品种多的特点而闻名。特别是其中的生鲜食品,其特点是经营品种多、鲜度高,几乎成了超市的一大主业。无论是店堂布置、经营管理,还是商品陈列和广告宣传,无一不透出鲜明的特点。

一、“以事实说话”

香港超市在对生鲜食品的广告宣传上,用的就是这一手。它并不直接说自己的商品如何优秀,而是把整个生产过程用图表和文字展示给你看。如蔬菜是何时采摘的,如何进货的,保存在什么温度中,何时上柜销售,买回家后如何存放,如何食用等等,都用图片和文字标出,让消费者不得不信服:这里的商品是新鲜的,质量是上乘的。而且这种宣传方式高明到让不懂中文的顾客也都看得一请二楚。

二、“管理规范”

生鲜食品的冷藏链管理,各种商品的保存温度都在现场标明,如风柜温度有o一4℃和4-8℃ 两种:肉类商品架空陈列,便于透气;水产品则加工后下衬保鲜纸陈列,而未加工过的就直接放在冰块上,并在货架底部铺上一层宝蓝色的玻璃晶体,在灯光照射下,更起到反村作用,效果奇好。

三、“第一低价”

超市为了证明这里的价格是最便宜的,专门设计了一种价目牌,明确标上全市最低价的字样,并用醒目的颜色来区别。他们十分自信地告诉消费者:这里的商品是最低的,是经得起比较的。

四、“充分利用经营空间”

为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。大家都知道,香港的地价是很贵的,因此在寸土寸金的商场里,每一块经营面积都被充分利用起来,而且陈列方式也五花八门,有悬挂式、层叠式、组合式、架空式等等。如蔬菜是一格一格梯形陈列,借天不借地,向空中发展,而且每一格的大小都可灵活调节,因此碰到商品数量少了,照样能使货架丰满。

五、“品种齐全、绝少重复”

如豆腐只有二种,一种是日本的绢豆腐,一种是本地品牌的豆腐。这就为更多品类的货品有了一展身姿的空间。他们对商业空间的利用真是到了寸土必计的地步。在很小的一个墙角,常人看来并不起眼,而港人却能利用它来整理包扎蔬菜,现包现卖,使上架的蔬菜都十分“弹眼落睛”。避免了顾客随意挑选,造成蔬菜的无谓浪费和损耗。

六、“现场展示和加工”

鱼类是最适合作现场展示和加工的一种商品,商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸,各式鱼类畅游其间,宛如一件件工艺品。与其说是卖鱼,不如说是海洋生物展览,让人在选购时,也得到赏心悦目的美的享受,经营者的良苦用心可见一斑。

七、“指导思想明确”

红花还要绿叶扶,香港超市对经营生鲜的“道具”很重视,如卖南北货处的地面是地板,卖蔬菜、水果处的地面是大理石,而卖面包处的地面是又高起来,还用不同的颜色和形状来区分。以此来显示不同经营区域的功能,使人一走到什么样的地面,就知道是卖什么的地方,经营指导思想十分明确。

八、“服务到位”

超市在经管现场对生鲜商品的种植、养殖、保鲜、营养、价格都进行广告宣传,盒装盆菜都设立食用方法指导牌,方便了顾客消费。在文字应用上也颇讲究,如不用“隔日打折” 的提法,而是说“新鲜食品削价处理”,使消费者更乐意接受。


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来源:本站 时间:2018-10-30 10:44

香港是一个高度开放的国际商贸集散地,从香港这一窗口,可以看到世界上很多优秀的管理方法和服务理念。香港超市生鲜食品的经营方式就是一个值得注意的例子。香港超市向以其功能齐、品种多的特点而闻名。特别是其中的生鲜食品,其特点是经营品种多、鲜度高,几乎成了超市的一大主业。无论是店堂布置、经营管理,还是商品陈列和广告宣传,无一不透出鲜明的特点。

一、“以事实说话”

香港超市在对生鲜食品的广告宣传上,用的就是这一手。它并不直接说自己的商品如何优秀,而是把整个生产过程用图表和文字展示给你看。如蔬菜是何时采摘的,如何进货的,保存在什么温度中,何时上柜销售,买回家后如何存放,如何食用等等,都用图片和文字标出,让消费者不得不信服:这里的商品是新鲜的,质量是上乘的。而且这种宣传方式高明到让不懂中文的顾客也都看得一请二楚。

二、“管理规范”

生鲜食品的冷藏链管理,各种商品的保存温度都在现场标明,如风柜温度有o一4℃和4-8℃ 两种:肉类商品架空陈列,便于透气;水产品则加工后下衬保鲜纸陈列,而未加工过的就直接放在冰块上,并在货架底部铺上一层宝蓝色的玻璃晶体,在灯光照射下,更起到反村作用,效果奇好。

三、“第一低价”

超市为了证明这里的价格是最便宜的,专门设计了一种价目牌,明确标上全市最低价的字样,并用醒目的颜色来区别。他们十分自信地告诉消费者:这里的商品是最低的,是经得起比较的。

四、“充分利用经营空间”

为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。大家都知道,香港的地价是很贵的,因此在寸土寸金的商场里,每一块经营面积都被充分利用起来,而且陈列方式也五花八门,有悬挂式、层叠式、组合式、架空式等等。如蔬菜是一格一格梯形陈列,借天不借地,向空中发展,而且每一格的大小都可灵活调节,因此碰到商品数量少了,照样能使货架丰满。

五、“品种齐全、绝少重复”

如豆腐只有二种,一种是日本的绢豆腐,一种是本地品牌的豆腐。这就为更多品类的货品有了一展身姿的空间。他们对商业空间的利用真是到了寸土必计的地步。在很小的一个墙角,常人看来并不起眼,而港人却能利用它来整理包扎蔬菜,现包现卖,使上架的蔬菜都十分“弹眼落睛”。避免了顾客随意挑选,造成蔬菜的无谓浪费和损耗。

六、“现场展示和加工”

鱼类是最适合作现场展示和加工的一种商品,商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸,各式鱼类畅游其间,宛如一件件工艺品。与其说是卖鱼,不如说是海洋生物展览,让人在选购时,也得到赏心悦目的美的享受,经营者的良苦用心可见一斑。

七、“指导思想明确”

红花还要绿叶扶,香港超市对经营生鲜的“道具”很重视,如卖南北货处的地面是地板,卖蔬菜、水果处的地面是大理石,而卖面包处的地面是又高起来,还用不同的颜色和形状来区分。以此来显示不同经营区域的功能,使人一走到什么样的地面,就知道是卖什么的地方,经营指导思想十分明确。

八、“服务到位”

超市在经管现场对生鲜商品的种植、养殖、保鲜、营养、价格都进行广告宣传,盒装盆菜都设立食用方法指导牌,方便了顾客消费。在文字应用上也颇讲究,如不用“隔日打折” 的提法,而是说“新鲜食品削价处理”,使消费者更乐意接受。